Шальнова Н.Д.

 Изобретение может быть использовано для получения обезвоженного продукта длительного хранения из сухофруктов. Сухофрукты после мойки, удаления кутикулярного слоя и измельчения до пастообразного состояния смешивают с аскорбиновой кислотой и липидсодержащим экстрактом биомассы микроорганизмов Mortierella exigua. Полученную смесь гомогенизируют, формуют, сушат без доступа кислорода до образо...

 Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности. Сухофрукты моют, удаляют кутикулярный слой и измельчают до пастообразного состояния. Далее смешивают с измельченными хлебными сухарями, аскорбиновой кислотой и липидсодержащим экстрактом биомассы микроорганизмов Mortierella bainieri. После этого смесь гомогенизируют, формуют, сушат без доступа кислорода и фасуют под вакуумом в герм...

 Изобретение относится к технологии производства плодово-ягодного десерта. Новый десерт с более сбалансированным составом основных питательных веществ, пригодный к использованию в автономных условиях существования, готовят путем смешивания подготовленных яблочного и черносмородинового пюре, пчелиного меда, соли, обжаренного измельченного ядра миндаля, экстракта элеутерококка, липидсодержащ...

 Изобретение относится к пищеконцентратной промышленности. Способ включает высушивание фруктов до влажности не более 15%, их измельчение, смешивание с водой, сахаром и обжаренными протертыми ядрами орехов. В смесь дополнительно вводят аскорбиновую кислоту и липидсодержащий экстракт биомассы микроорганизмов Pythium ultimum. Затем уваривают эту смесь до содержания сухих веществ не менее 88%....

 Изобретение относится к технологии производства плодово-ягодного десерта. Его готовят путем смешивания подготовленных яблочного и черносмородинового пюре, пчелиного меда, соли, обжаренного измельченного ядра миндаля, экстракта элеутерококка, липидсодержащего экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella polycephala, сваренных овсяных хлопьев и воды, гомогенизации, сублимационной сушки, д...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание подготовленных яблочного и абрикосового пюре, пчелиного меда, соли, обжаренного измельченного ядра фундука, экстракта элеутерококка, липидсодержащего экстракта биомассы микроорганизмов Mortierella hygrophila, сваренных овсяных хлопьев и воды, гомогенизацию, сублимационную сушку, дробление и фасовку полученно...

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности. В мясомолочные консервы дополнительно вводят соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов, и липидсодержащий экстракт биомассы микроорганизма Руthium gracile. Способ позволяет улучшить органолептические свойства и увеличить срок хранения мясоовощных консервов. Изобретение относится...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение белковых, жировых и углеводных компонентов, их смешивание с водой и минеральной добавкой, нагрев и гомогенизацию. В процессе гомогенизации вводят ферментную и витаминную добавки, в составе последней используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella indo...

 Изобретение относится к технологии производства сухих восстанавливаемых питательных смесей для функционального питания. Для повышения стойкости целевого продукта в процессе хранения после смешивания сухих жир-, белок- и углеводсодержащих компонентов, минеральной и ферментной добавок смесь пропитывают в переменном магнитном поле при повышенном давлении мисцеллой, полученной при экстрагиров...

 Изобретение относится к технологии производства сухих восстанавливаемых питательных смесей для функционального питания. Для повышения стойкости целевого продукта в процессе хранения после смешивания сухих жир-, белок- и углеводсодержащих компонентов, минеральной и ферментной добавок смесь пропитывают в переменном магнитном поле при повышенном давлении мисцеллой, полученной при экстрагиров...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение белковых, жировых и углеводных компонентов, их смешивание с водой и минеральной добавкой, нагрев и гомогенизацию, в процессе которой вводят ферментную и витаминную добавки. В составе последней используют препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella sepedonioi...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается паштета. Паштет содержит говядину, свинину, печень говяжью или свиную, жир свиной, соевую полножирную муку, лук, перец красный сладкий, бульон костный, CO2-экстракты перца черного горького и мускатного ореха, соль и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella exigua по заданной технологии. Настоящее изобретение позволя...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается паштета. Паштет содержит говядину, свинину, печень говяжью или свиную, жир свиной, соевую полножирную муку, лук, перец красный сладкий, бульон костный, СО2-экстракты перца черного горького и мускатного ореха, соль и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии. Настоящее изобретение позволя...

 Изобретение относится к технологии производства безалкогольного напитка. Способ заключается в том, что цитрусовый сок купажируют с сахарным сиропом, концентратом кислотного гидролизата плодовых выжимок и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa. Последний получают путем последовательного ее экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой...

 Изобретение относится к технологии производства безалкогольного напитка. Способ заключается в том, что цитрусовый сок купажируют с сахарным сиропом, концентратом кислотного гидролизата плодовых выжимок и препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella gamsii. Последний получают путем последовательного ее экстрагирования неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии водой,...

 Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ производства желейного мармелада предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения. При этом в качестве добавки используют водный экстракт смеси цветков ромашки аптечной, листьев мяты перечной, тысячелистника, травы череды, листьев подо...

 Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, содержащего пектин, сахар, воду и добавку из сырья растительного происхождения, варку сиропа, разделку, разливку, формование, сушку и фасовку. В качестве добавки из сырья растительного происхождения используют экстракт смеси цветков ромашки аптечной, листьев мяты п...