Евтеева О.С.

 В состав компонентов: муку пшеничную высшего сорта, дрожжи хлебопекарные, соль поваренную пищевую, сахар и масло растительное дополнительно вносят улучшитель качества муки. Компоненты состава взяты в соответствующем количестве. При приготовлении данного изделия смешивание компонентов теста проводят в два этапа. Первый из которых осуществляют при более медленном вращении рабочего органа, ч...

 Состав для приготовления хлеба в качестве пшеничной муки содержит пшеничную муку из твердой пшеницы. Хлеб приготовлен с предварительным приготовлением заварки, которую используют для приготовления закваски, а затем теста. Компоненты каждого полуфабриката взяты в соответствующем количестве. Данным составом обеспечивается получение хлеба с повышенными качественными показателями. 1 з.п. ф-лы...

 Состав компонентов: мука пшеничная высшего сорта, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, сахар и масло растительное и вода, дополнительно содержит улучшитель качества муки. Компоненты состава взяты в соответствующем количестве. При приготовлении данного изделия смешивание компонентов теста проводят в два этапа. Первый из которых осуществляют при более медленном вращении рабочего о...

 Способ осуществляется следующим образом. Вначале ведется подготовка сырья. Затем в воду добавляют часть муки - 60% от общего количества и измельченные дрожжи в количестве 40% от их общего количества. Выдерживают полученную смесь с предварительным ее перемешиванием. Затем ведут приготовление теста, для чего в готовую опару загружают остальное сырье, которое используется по рецептуре, т.е....

 В начале способа в воду вносят сахар и получают сахарный раствор. Добавляют в него патоку. В качестве патоки используют крахмальную патоку в количестве 5-24% от массы сахара. Воду для приготовления раствора берут в количестве, обеспечивающем влажность помады в пределах 6-21%. Сахар используют в виде сахарной пудры. После внесения по крайней мере части патоки при температуре меньше 55°С ра...