Ганина В.И.

 Изобретение может быть использовано в молочной промышленности при получении кисломолочных продуктов типа йогурта. Готовят нормализованную смесь, проводят подогрев, очистку. Затем вносят сироп лакто-лактулозы ("Лактусан") в количестве 0,3-0,6%. Смесь пастеризуют и охлаждают. Вносят витаминно-минеральную добавку в количестве 0,08-0,1%. Готовят закваску, содержащую смесь закваски на основе б...

 Изобретение относится к биотехнологии, в частности молочной промышленности, пищевой и медицинской промышленности, а также к другим отраслям, и может быть использовано при отборе штаммов со стабильными свойствами, которые применяются в биотехнологических процессах кисло-молочных продуктов, препаратов и др. Экспресс-метод отбора штаммов молочно-кислых бактерий со стабильными свойствами пред...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для обогащения белковых составляющих мясного сырья основными макро- и микрокомпонентами путем ферментации с использованием мультиштаммовых сочетаний микроорганизмов, способствующих улучшению его функционально-технологических свойств и пищевой ценности. Способ получения биологически полноценного белкового композита на...