Красникова Л.В.

 Использование: в молочной промышленности, а именно в сыроделии при производстве мягких сыров. Сущность изобретения: нормализованное молоко с массовой долей жира 1,7 - 2,5% подвергают высокотемпературной кислотной коагуляции раствором молочной кислоты с кислотностью 140 - 150oТ или сывороткой, сквашенной закваской, содержащей Lactobacillus helveticus или Lactobacillus lactis. После коагуля...

 Изобретение относится к биотехнологии и представляет новый штамм Str. lactis 58 ВКПМ В -6795 - продуцент бактериоцина низина, обеспечивающий высокую скорость биосинтеза целевого продукта при управляемом непрерывном культивировании (продуктивность на уровне 2100-2520 МЕ/ см3ч), и характеризующийся повышенной способностью к сбраживанию различных углеродов. 1 табл. Изобретение относится к би...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности, при получении концентрата пищевого красителя из свеклы. Сущность изобретения: перед концентрированием выделившийся сок пастеризуют при температуре 80 - 82oС в течение 15 - 20 мин, охлаждают до температуры заквашивания, вносят чистые культуры Lactobacillus acidophilus, или Lactobacillus helveticus, или Lactobacillus lactis, или лактобак...

 Изобретение относится к биотехнологии и представляет новый штамм Streptococcus lactis 47 ВКПМ В-6794 - продуцент бактериоцина низина, обеспечивающий стабильный биосинтез целевого продукта в процессе управляемого непрерывного культивирования, продуктивность на уровне 1500-1600 МЕ/см3ч, характеризующийся устойчивостью к антибиотикам, используемым в ветеринарии. 1 табл. Изобретение относится...

 Изобретение относится к биотехнологии и представляет новый штамм Streptococcus lactis 42 (ВКПМ-6793) - продуцент бактериоцина низина, обеспечивающий стабильный биосинтез целевого продукта в процессе управляемого непрерывного культивирования (продуктивность на уровне 1440-1680 МЕ/см3ч) и характеризующийся повышенной протеолитической активностью. Изобретение относится к биотехнологии и може...

 Использование: в молочной промышленности при производстве кисломолочных напитков. Сущность изобретения: закваска для напитка включает молочнокислые бактерии Streptococcus thermophilus (20-35 мас. %), Lactobacillus casei (20-35 мас. %), Lactobacillus acidophilus (20 -35 мас.%), Lactobacillus helveticus (5-15 мас. %), напиток включает указанную закваску и содержит белки, жиры, углеводы, Na,...

 Использование: изобретение относится к области биотехнологии, а именно к бактериальным препаратам для медицины, сельского хозяйства и пищевой промышленности и касается средства, воздействующего на заболевание желудочно-кишечного тракта. Сущность изобретения заключается в приготовлении препарата, содержащего молочную сыворотку и продукты ее ферментации закваской молочно-кислых бактерий Lac...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности, в частности при производстве белкового кисломолочного продукта. Молочное сырье пастеризуют, охлаждают до 36-45°С и вносят закваску на основе лакто- и бифидобактерий. Смесь сквашивают в течение 2-36 ч до рН 5,6-5,2. Затем полученную смесь охлаждают до 27-30°С, вносят закваску на основе мезофильных стрептококков и сквашив...