Ошурков М.С.

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к получению пищевых продуктов различной вязкости, например майонеза, эмульсий, паст, паштетов и других. Способ получения пищевых продуктов различной вязкости включает одновременное измельчение, перемешивание, гомогенизацию и тепловую обработку исходных компонентов в емкости с роторно-диспергирующим аппаратом с интенсивностью 100-500...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и касается способов производства жидких и пастообразных продуктов питания: майонезов, столовых паштетов, десертных паст, кремов и других продуктов. Для приготовления майонеза используют соевую пасту, представляющую собой гомогенизированную и дезодорированную в водной среде с помощью роторно-диспергирующего аппарата, создающего акустическое по...