РОМАНО Петер Антонио (US)

Способ предусматривает нагревание мясной части до температуры выше точки денатурации с образованием мясной композиции. Также производят объединение одного или более источников углеводов и воды с образованием углеводной композиции. Углеводную композицию нагревают до температуры желатинизации. Мясную композицию и прегидратированную и прежелатинизированную углеводную часть объединяют. Изобретение об...