Фирсова Л.Ю.

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской - при приготовлении сахаристых кондитерских изделий для увеличения срока хранения конфет "Ассорти" и для повышения качественных показателей их при хранении. Сущность изобретения: в начинку за 10-15 мин до конца процесса темперирования, которое осуществляют при температуре 30-34oC, вносят добавку, полученную из части массы...