Якуш Е.В.

 Использование: в пищевой промышленности. Сущность изобретения: приведен способ получения ингибитора протеолиза из отходов при очистки сои, риса, фасоли. В качестве сырья может использоваться соя-сырец. Сырье измельчают, экстрагируют раствором 1% NaCl в 0,1 N HCl или 0,1-0,3 N H2SO4 при соотношении от 1:3 до 1:9 при температуре от 10 до 30oC в течение 3-5 ч, фильтруют. Целевой продукт в ви...

 Изобретение касается диетического продукта на основе рыбного фарша и направлено на расширение ассортимента диетических продуктов. Диетический продукт на основе рыбного фарша включает следующие ингредиенты: рыбный фарш, кальмар, маргарин, яичный порошок, соль, крахмал, сухое молоко и воду. Диетический продукт может дополнительно содержать морковь или морскую капусту, или горох, или тыкву,...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при изготовлении соусов, паст. Пищевая эмульсия содержит в своем составе: ферментный гидролизат промытого рыбного фарша с содержанием сухих веществ 25-30 мас. %, сухое молоко, пектин, сахар, соль, растительное масло. Пищевая эмульсия может дополнительно включать вареную морковь, сухую зелень петрушки или сельдерея, л...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Сушность изобретения: диетический продукт на основе фарша рыб включает следующие ингредиенты, мас. %: фарш рыб 50 - 60; кальмар 15 - 20; маргарин 8 - 12; яичный порошок 0,6 - 1,5; соль 1,0 -1,5; крахмал 0,6 - 1,5; сухое молоко 0,6 - 1,5; вода 6 - 8. Диетический продукт может дополнительно включать морковь или морскую капусту, или горох, или...