Иваниенко Т.П.

 Изобретение относится к производству консервов из гребешка. Гребешок после удаления влаги (стечки) выдерживают в творожной сыворотке с кислотностью 60 - 90°Т в течение 10-20 мин для получения сочной консистенции и светлого цвета мяса. В творожную сыворотку добавляют 1,5-2,5% поваренной соли. Продукт расфасовывают в банки в сочетании с другими компонентами, предусмотренными рецептурой, и з...