Колпакова В.В.

 Использование: в мукомольной, микробиологической и пищевой промышленности для получения белковых добавок к продуктам питания. Сущность изобретения: проводят щелочное экстрагирование сырья в присутствии тиосульфата натрия, взятого в количестве 0,05 -1 % от массы сырья при pH 10 - 11 и температуре 50 - 60oC, отделяют шрот, выделяют из экстракта крахмало-белковую фракцию и целевой продукт пр...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, а именно при производстве мучных кондитерских изделий из бисквитного полуфабриката для интенсификации процесса пенообразования, улучшения качества бисквитного полуфабриката и экономии меланжа и сахара. Сущность изобретения: в сбивальную машину загружают 25,8 - 34,19 % от общей массы меланжа, затем смесь сбивают в течение...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной, кондитерской и общественном питании, а именно в способах производства бисквитного полуфабриката с повышенной массовой долей белка. Сущность изобретения: диетический бисквитный полуфабрикат получают следующим образом: в сбивальную машину периодического действия загружают 42,66 - 44,51% (от общей массы) меланжа и 30,55 -...

 Использование: в пищевой промышленности, в частности при приготовлении белково-жирового продукта для производства кондитерских изделий, и может быть использовано в хлебопекарной, пищеконцентратной промышленности и общественном питании. Сущность изобретения: порошкообразный белково-жировой продукт получают следующим способом: белковый продукт из пшеничных отрубей в количестве 50-70% сухих...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, к хлебопекарной отрасли, а именно для получения порошкообразного белково-жирового продукта, и может быть использовано в кондитерской, мясоперерабатывающей промышленности и в общественном питании. В качестве белкового компонента в продукте используют сбалансированную композицию, имеющую следующий состав, мас.%: белковые продукты из пшеничных...

 Изобретение относится к производству спирта. Способ предусматривает две стадии, на первой из которых полученную после шелушения зерна шелуху или сход с сита зерна после помола экстрагируют щелочным раствором при рН 10-11 в течение 40-60 мин при 50-60oС. Затем фракционируют на жидкую фракцию и нерастворимый остаток. Жидкую фракцию сепарируют и выделяют крахмально-белковый продукт, в оставш...

 Изобретение относится к спиртовой промышленности. Способ предусматривает две стадии, на первой из которых из шелухи зерна или схода с сита зерна после помола при рассеве получают крахмало-белковый продукт, сыворотку и белковую пасту. Последнюю промывают и сушат. На второй стадии крахмалистую фракцию зерна замешивают с водой и вносят в нее полученные на первой стадии сыворотку и крахмало-б...