Серова Анастасия Николаевна (RU)
Изобретатель Серова Анастасия Николаевна (RU) является автором следующих патентов:
![Способ получения мягкого сыра Способ получения мягкого сыра](/img/empty.gif)
Способ получения мягкого сыра
Способ предусматривает пастеризацию молока при температуре 93-95°C, коагуляцию белков кислой молочной сывороткой с кислотностью 85-150°T, нагревание полученной смеси до температуры 90-93°C в течение коагуляции, удаление сыворотки, самопрессование, введение обогащающего наполнителя - масла расторопши, нагретого до температуры 35±3°C, и шрота расторопши, подвергнутого тепловой обработке паром с тем...
2476074![Способ получения мягкого сырного продукта из козьего молока с бобовым наполнителем Способ получения мягкого сырного продукта из козьего молока с бобовым наполнителем](https://img.patentdb.ru/i/200x200/a3db135481b345fbc3b84890378558c7.jpg)
Способ получения мягкого сырного продукта из козьего молока с бобовым наполнителем
Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает пастеризацию козьего молока при температуре 72-75°C, коагуляцию белков молока с образованием сгустка бактериальной закваской, содержащей мезофильные молочнокислые лактококки Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris и ароматобразующие Lactococcus diacetylactis, сычужным ферментом и хлоридом кальция, выдержку с последующим уда...
2541788