Лопатина О.В.

 Способ предусматривает подготовку сырья, приготовление сиропа, карамельной массы, начинки и формование карамели. При формовании карамельной массы, предназначенной для жгута с начинкой, массу проминают и вытягивают в пласт посредством проминальных роликов. Перед проминкой в карамельную массу вносят какао тертое, или молоко сгущенное, и/или ароматизатор. Жгут карамельной массы с начинкой по...