Чернухина А.И.

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к пищевым добавкам, используемым при производстве мясных продуктов. Композиция пищевой добавки включает гидрогель и пищевой эмульгатор. Причем в качестве гидрогеля она содержит смесь камеди рожкового дерева, гуаровой камеди и ксантановой камеди, а в качестве пищевого эмульгатора - дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот...

 Изобретение относится к мясной и другим отраслям пищевой промышленности. Пищевая добавка содержит пищевой желатин, поваренную соль, ацетат натрия или калия, редуцирующие сахара, пищевую органическую кислоту или ее соли, эфирные масла и/или олеорезины (маслосмолы) пряно-ароматических растений при определенном соотношении компонентов. Причем возможно введение глицерина. Использование данной...