Крылова Э.Н.

 Использование в пищевой промышленности, в частности в кондитерской, при производстве жевательной резинки, для повышения качества жевательной резинки путем улучшения ее консистенции, позволяющей формование резинки механическим способом, а также снижения себестоимости жевательной резинки и экономии дефицитного сырья. В емкость с мешалкой при 80 95°С загружают частями рецептурное количество...

 Способ предусматривает получение диетической, диабетической карамели. При приготовлении карамельного сиропа в него вводят сахарозаменители лактит или изомальт. Сироп уваривают до карамельной массы при давлении пара 0,6 МПа. Дополнительно для улучшения вкусовых качеств изделия в карамельный сироп добавляют ацесульфам калия. Применение сахарозаменителей позволяет создать новый вид карамели,...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает приготовление сиропа из патоки, ацесульфама калия и подсластителя лактита или изомальта. Сироп уваривают с добавлением при уваривании твердого жира и желатина, охлаждают и вводят вкусовые, красящие и ароматические вещества. Затем изделия формуют и завертывают. При этом компоненты берут в определенном соотношении....