Савенкова Т.В.

 Способ предусматривает получение диетической, диабетической карамели. При приготовлении карамельного сиропа в него вводят сахарозаменители лактит или изомальт. Сироп уваривают до карамельной массы при давлении пара 0,6 МПа. Дополнительно для улучшения вкусовых качеств изделия в карамельный сироп добавляют ацесульфам калия. Применение сахарозаменителей позволяет создать новый вид карамели,...

 Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ предусматривает приготовление сиропа из патоки, ацесульфама калия и подсластителя лактита или изомальта. Сироп уваривают с добавлением при уваривании твердого жира и желатина, охлаждают и вводят вкусовые, красящие и ароматические вещества. Затем изделия формуют и завертывают. При этом компоненты берут в определенном соотношении....