Котенев Б.Н.

 Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству подкопченной рыбы. Подготовленное сырье разделывают, солят сухим или тузлучным способом, подсушивают и диспергируют коптильным препаратом "ВНИРО" с температурой, на 50-60°С превышающей температуру обрабатываемого сырья. Коптильный препарат подают со скоростью 1 - 2 л/мин в количестве 2 - 9% к массе сырья. Рециркуляцию...