Тимошкина Н.Е.

 Изобретение относится к пищевой промышленности и, в частности, к спиртовой и пивоваренной отраслям. Способ осуществляется следующим образом. Обработку суспензии дрожжей проводят путем ее прогрева с использованием инфракрасных лучей длиной волны в диапазоне 0,8 - 2 мкм в течение 20 - 180 с до достижения 45 - 55oC. Способ позволяет повысить бродильную активность дрожжей в 1,3 - 1,8 раза, со...