Исаев Д.И.

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. В молочное сырье вносят сахарный сироп, полученную смесь пастеризуют при 90 - 94°С без выдержки, сгущают, охлаждают в вакуум-охладителе, кристаллизуют и доохлаждают. На любой из стадий вводят ароматизатор в количестве 0,02 - 0,04% от массы готового продукта при непрерывном перемешивании. На стадии охлаждения ароматизато...