Земскова З.Г.

 Изобретение относится к технологии получения пектинового экстракта из растительного сырья. После промывки выжимок в промывную воду добавляют хлористый натрий, обрабатывают на катионообменной смоле в Н+-форме и используют в качестве гидролизующего агента на стадии гидролиза-экстрагирования выжимок, после которой отделяют жидкую фазу, подвергают ее нейтрализации и деминерализации на анионоо...

 Изобретение относится к оборудованию для получения пектина. Линия содержит последовательно соединенные по сырью средство 1 подачи сырья, промывочную емкость 2, сепаратор 3, пресс 4, экстрактор-гидролизатор 5, сепаратор 6, пресс 7, фильтр 8, анионообменник 9, буферную емкость 10 и выпарную установку 11. Кроме того, средство 12 подачи воды, соединенное с промывочной емкостью 2, сборник 13 п...

 Изобретение относится к технологии производства структурированных пищевых продуктов. Структурообразователь готовят путем обработки раствора пектина последовательно аммиаком и двуокисью углерода, прогрева до температуры не ниже 60oC и введения ионов кальция. Изобретение обеспечивает повышение стойкости структуры пищевых продуктов. Изобретение относится к технологии производства структуриро...

 Изобретение относится к технологии получения пищевого структурообразователя на основе пектина. Пектиновый раствор перед введением ионов кальция последовательно обрабатывают аммиаком и двуокисью углерода и прогревают до температуры не ниже 60°С. Изобретение обеспечивает повышение структурообразующей способности пектинового раствора. Изобретение относится к технологии получения пищевого стр...

 Описывается способ получения пектина. Способ предусматривает сушку пектинсодержащего сырья, его гидролиз-экстрагирование, отделение жидкой фазы и выделение из нее целевого продукта, причем сушку пектинсодержащего сырья осуществляют при комбинированном конвективном и СВЧ подводе энергии при плотности потока СВЧ-энергии 1-5 кВт/м2 и частоте 2,4-2,5 ГГц. Способ позволяет упростить технологию...