Губанова Э.Б.

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят микрофлору чайного гриба Medusomyces Gisevii непосредственно в молоко в соотношении чайный гриб: молоко 1 : 30, сквашивают при 20-24°С в течение 20-28 ч до образования сгустка кислотностью 95-100oT. Способ позволяет придать продукту лечебно-д...