Арсеньева Т.П.

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят микрофлору чайного гриба Medusomyces Gisevii непосредственно в молоко в соотношении чайный гриб: молоко 1 : 30, сквашивают при 20-24°С в течение 20-28 ч до образования сгустка кислотностью 95-100oT. Способ позволяет придать продукту лечебно-д...

 Изобретение относится к молочной промышленности. Для производства мороженого готовят смесь, содержащую молоко цельное, молоко сухое цельное, молоко сухое обезжиренное, масло подсолнечное рафинированное и дезодорированное, сахар-песок, глюкозу, стабилизатор и воду. Из масла подсолнечного рафинированного и дезодорированного и 25-30 мас.% цельного молока, нагретого до 65-70oС, готовят дополн...