Забодалова Л.А.

 Использование: в молочной промышленности в производстве диетических продуктов. Сущность изобретения: для приготовления продукта нагревают соевую основу при 100C в течение 2 мин, охлаждают до температуры заквашивания, вносят глюкозу в количестве 2%, заквашивают чистыми культурами дрожжей вида Saccharomyces cerevisial в количестве 1% от массы соевой основы и сквашивают в течение 24 ч. 6 таб...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Обезжиренное молоко пастеризуют, охлаждают до температуры заквашивания, вносят микрофлору чайного гриба Medusomyces Gisevii непосредственно в молоко в соотношении чайный гриб: молоко 1 : 30, сквашивают при 20-24°С в течение 20-28 ч до образования сгустка кислотностью 95-100oT. Способ позволяет придать продукту лечебно-д...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к технологии и рецептурам получения мороженого. Предлагается мороженое, в котором наряду с жидкими и сухими молочными продуктами, жирами, сахарами, водой и вспомогательными добавками использован стабилизатор. В качестве стабилизатора используют крахмал амаранта в количестве 1,5-3,0% от массы конечного продукта. Изобретение п...