Фрампольская Т.В.

 Использование: научно-исследовательская практика, пищевая промышленность, селекция. Сущность изобретения: из ткани плода перца вырезают небольшие (примерно 10,50,5 см) блоки, которые предварительно фиксируют в 8-10%-ном растворе формалина, приготовленном на 1/15 М фосфатном буфере с рН 6,8-7,2, в течение 3-4 суток при комнатной температуре, затем из отмытых от фиксатора блоков получают се...

 Изобретение может найти свое использование в молочной промышленности. Для приготовления смеси используют творог 9%-ный, сливки, заменитель сахара, топинамбур, который перед введением в смесь дробят до размеров частиц 5-7 мм, фруктово-ягодный ароматизатор, стабилизатор. В качестве стабилизатора используют смесь желатина и модифицированного крахмала при соотношении компонентов 7,5: 2,5 част...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к молочной, и может быть использовано для приготовления напитка на основе молочной сыворотки. Для приготовления напитка используют сыворотку молочную, сок топинамбура, стабилизатор, сахарозаменитель, фруктово-ягодный ароматизатор и закваску. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий профилактическими свойствами за счет у...

 Изобретение относится к электрохимическим методам анализа углеводов, а именно к потенциометрическому способу количественного определения восстанавливающего сахара - фруктозы, и может быть использовано при химико-технологическом контроле фруктозы в молочной промышленности. Способ заключается в том, что пробу анализируемого образца нейтрализуют 30%-ным раствором гидроксида натрия, вводят ее...

 Для повышения стойкости целевого продукта в процессе хранения, после смешивания сухих жир-, белок- и углеводсодержащих компонентов, минеральной и ферментной добавок смесь пропитывают в переменном магнитном поле при повышенном давлении мисцеллой, полученной при экстрагировании биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии и сбрасывают давление...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Измельченные жировые, белковые и углеводные компоненты смешивают с водой и минеральной добавкой. Нагревают, гомогенизируют, вводят панкреатин, делят на две части, одну из которых подвергают ферментолизу, сушат обе части, дробят. Перемешивают при введении препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Sapr...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку, сушку и измельчение жировых, белковых и углеводных компонентов. Компоненты смешивают и в процессе гомогенизации вводят минеральную и ферментную добавки и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella nantahalensis неполярным экстрагентом в надкритическом состо...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Измельченные жировые, белковые и углеводные компоненты смешивают с водой и минеральной добавкой, нагревают, гомогенизируют, вводят панкреатин, делят на две части, одну из которых подвергают ферментолизу. Сушат обе части, дробят, перемешивают при введении препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pyth...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления питательной смеси предусматривает измельчение жировых, белковых и углеводных компонентов, смешивание с добавлением воды и минеральной добавки, нагрев, гомогенизацию, в процессе которой вводят витаминную и ферментную добавки, сушку при температуре не выше 60oС, дробление и восстановление водой перед использованием. При эт...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. После измельчения и смешивания жировых, белковых и углеводных компонентов в процессе гомогенизации вводят минеральную и ферментную добавки и препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella spinosa неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью...

 Изобретение относится к технологии консервирования овощей. Топинамбур и морковь в процессе подготовки подвергают щелочной очистке от кожицы при заданных параметрах процесса, подготавливают яблоки, шинкуют перечисленные компоненты, смешивают с солью и закваской. Закваски получают, культивируя Lactobacillus plantarum на отваре отходов топинамбура. Ферментируют продукт при 18-24oС в течение...

 Изобретение относится к технологии консервирования овощей. Топинамбур, морковь и пастернак в процессе подготовки подвергают щелочной очистке от кожицы при заданных параметрах процесса, шинкуют, смешивают с солью и закваской. Закваски получают, культивируя Lactobacillus plantarum на отваре отходов топинамбура. Ферментируют продукт при 18-24oС в течение 5-7 сут и фасуют в потребительскую та...

 Изобретение относится к технологии производства консервированного овощного салата. Салат готовят путем подготовки топинамбура, свеклы, моркови и зелени петрушки, бланширования свеклы. Перечисленные компоненты режут, бланшируют морковь, смешивают и добавляют прокаленное растительное масло, лимонную кислоту и соль. Затем выдерживают, фасуют, укупоривают и стерилизуют. Изобретение позволяет...

 Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления питательной смеси предусматривает измельчение жировых, белковых и углеводных компонентов, смешивание с добавлением воды и минеральной добавки, нагрев, гомогенизацию, в процессе которой вводят витаминную и ферментную добавки, сушку при температуре не выше 60oС, дробление и восстановление водой перед использованием. При эт...

 Изобретение относится к технологии производства сухих восстанавливаемых питательных смесей для функционального питания. Представленный способ предусматривает сушку и смешивание жир-, белок- и углеводсодержащих компонентов, а также минеральной и ферментной добавок. Полученную смесь пропитывают в переменном магнитном поле при повышенном давлении мисцеллой, полученной при экстрагировании био...

 Изобретение относится к технологии производства консервированного овощного салата. Салат производят путем подготовки и резки топинамбура, зелени петрушки и укропа. Смешивают их с зеленым горошком, квашеной белокочанной капустой, прокаленным растительным маслом, лимонной кислотой и поваренной солью. Выдерживают, фасуют, укупоривают и стерилизуют. Изобретение позволяет получать консервирова...

 Изобретение относится к технологии консервирования с использованием сахара. Подготовленное сырье насыщают сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% и добавкой препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella humilis неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, щелочью и водой с последующим объ...

 Изобретение относится к технологии консервирования с использованием сахара. Подготовленное сырье насыщают сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% и добавкой препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella alliaceae неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, щелочью и водой с последующим о...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии консервирования. Для производства цукатов из ягод подготовленное сырье насыщают углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% с добавлением препарата. Препарат получают путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella strangulata неполя...

 Изобретение относится к технологии консервирования с использованием углеводсодержащих концентратов. Подготовленное сырье насыщают углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% и добавлением препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Mortierella pusilla неполярным экстрагентом в надкритическо...

 Изобретение относится к технологии консервирования овощей. Топинамбур и морковь в процессе подготовки подвергают щелочной очистке от кожицы при заданных параметрах процесса, шинкуют, смешивают с солью и закваской. Закваску получают, культивируя Lactobacillus plantarum на отваре отходов топинамбура. Ферментируют продукт при 18-24oС в течение 5-7 сут и фасуют в потребительскую тару. Изобрет...

 Изобретение относится к технологии производства продуктов питания для адаптации организма в стрессовой ситуации. Способ предусматривает смешивание плодово-ягодного сока сублимационной сушки, глюкозы, пищевой растворимой калиевой соли, антислеживателя, пектина и препарата из биомассы микромицета Pythium gracile. Препарат из биомассы микромицета получают путем последовательного экстрагирова...

 Изобретение относится к технологии производства продуктов питания для организма в стрессовой ситуации. Способ приготовления питательного состава предусматривает смешение плодово-ягодного сока сублимационной сушки, глюкозы, пищевой растворимой калиевой соли, антислеживателя, пектина и препарата из биомассы микромицета Pythium irregulare. Препарат из биомассы микромицета получают путем посл...

 Пюре для детского питания содержит груши, айву, сливки 20%-ные, сахар и препарат из биомассы микроорганизмов рода Mortierella, Pythium, Saprolegnia. Пюре обладает стойкостью к расслаиванию, лучшей усвояемостью и обогащенным составом. Изобретение относится к составу пюреобразных консервов для детского питания. Известно пюре для детского питания "Неженка", содержащее груши, айву, сливки и с...

 Изобретение относится к технологии производства продуктов питания для адаптации организма в стрессовой ситуации. Способ предусматривает смешивание плодово-ягодного сока сублимационной сушки, глюкозы, пищевой растворимой калиевой соли, антислеживателя, пектина и препарата из биомассы микромицета Mortierella lignicola. Препарат из биомассы микромицета получают путем последовательного экстра...