Литвинова Л.М.

 Изобретение относится к технологии производства соусов на основе фруктового пюре. Соус получают путем уваривания с солью и подслащивающим веществом алычевого пюре или его смеси с яблочным, и/или сливовым, и/или айвовым в определенном соотношении компонентов. В качестве пряности вводят укроп, кориандр и/или гвоздику и перец красный и/или черный. Далее соус перемешивают, фасуют, герметизиру...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят из предварительно подготовленного сырья путем протирки томатов, резки сладкого перца и зелени. Проводят резку и обжаривание в растительном масле моркови и репчатого лука, бланширование риса, смешивание перечисленных компонентов при нагревании не выше температуры кипени...

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности. В мясоовощные консервы дополнительно вводят соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов, и липидсодержащий экстракт биомассы микроорганизма Mortierella nantahalensis. Способ позволяет улучшить органолептические свойства и увеличить срок хранения мясоовощных консервов. Изобретение о...

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности. В мясоовощные консервы дополнительно вводят соль пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов, и липидсодержащий экстракт биомассы микроорганизма Mortierella spinosa. Способ позволяет улучшить органолептические свойства и увеличить срок хранения мясоовощных консервов. Изобретение относит...

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности, при консервировании бобовых культур. Фасоль после инспекции и замачивания до набухания около 115% фасуют совместно с заливочной жидкостью, герметизируют, подвергают тепловой стерилизации и охлаждению. Заливочную жидкость готовят путем растворения поваренной соли в воде, кипячения раствора и его фильтрации....

 Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Способ предусматривает подготовку и смешивание в заданном соотношении томатной пасты, одного или нескольких фруктовых пюре, не имеющих крупинчатых включений, подсластителя, соли, укропа, кориандра, перца черного и/или красного и душистого, уксусной кислоты и воды. Осуществляют варку до содержания сухих веществ 11%, ф...

 Изобретение относится к консервной промышленности. Способ предусматривает фасовку, по меньшей мере, одного дефростированного компонента растительного происхождения и заливочной жидкости в потребительскую тару, ее герметизацию и стерилизацию. Перед фасовкой в заливочную жидкость вводят препарат, полученный путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета Pythium gracile неполяр...

 Изобретение относится к технологии производства консервов В состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium ultimum путем экстрагирования неполярным экстрактом. Изобретение позволяет предотвратить разваривание дефростированных растительных компонентов при стерилизации консервов. Изобретение относится к технологии производства консервов с использовани...

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности и может быть использовано при производстве стерилизуемых консервов, содержащих сушеные растительные компоненты. Способ предусматривает фасовку в потребительскую тару твердых компонентов, включающих, по меньшей мере, один сушеный компонент растительного происхождения, и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. При этом в...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает использование зерна гладкозерных сортов горошка в биологической стадии зрелости, которое подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium irregulare по заданной технологии, и последующие фасовку с заливочной жидкостью в потребительскую тару, герметизацию и стерилизацию. Изоб...

 Изобретение относится к технологии производства стерилизуемых консервов с использованием сушеного растительного сырья. Сушеные растительные компоненты перед введением в состав продукта восстанавливают в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Saprolegnia parasitica по заданной технологии. Обеспечивается снижение расхода технологической добавки, препятствующей разварвани...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает фасовку в потребительскую тару твердых компонентов, включающих по меньшей мере один сушеный компонент растительного происхождения, и заливочной жидкости, герметизацию и стерилизацию. В состав заливочной жидкости вводят препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium insidiosum путем последовательного экстрагир...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает подготовку горошка, приготовление заливочной жидкости, их фасовку, герметизацию и стерилизацию. Используют зерно горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое перед фасовкой подвергают набуханию в присутствии препарата, полученного путем последовательного экстрагирования биомассы микромицета...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Способ предусматривает подготовку зерна горошка, приготовление заливочной жидкости, их фасовку в потребительскую тару, герметизацию и стерилизацию. В качестве зерна горошка используют зерно горошка гладкозерных сортов в биологической стадии зрелости, которое подвергают набуханию. При этом в состав заливочной жидкости вводят препарат, пол...

 Консервы готовят с использованием зерна горошка гладкозерных сортов биологической стадии зрелости, подвергаемого набуханию, и заливочной жидкости, содержащей препарат, полученный из биомассы микромицета Pythium coloratum по заданной технологии. Способ позволяет исключить дополнительные энергозатраты на получение и хранение основного сырья и увеличить выход целевого продукта. 2 з.п.ф-лы. И...

 Изобретение относится к технологии производства консервов с использованием сушеных растительных компонентов. Сушеные растительные компоненты перед введением в состав продукта восстанавливают в присутствии препарата, полученного из биомассы микромицета Pythium insidiosum по заданной технологии. Изобретение обеспечивает снижение расхода технологической добавки, препятствующей развариванию с...

 Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Подготовленные к приготовлению икры тыкву, репчатый лук, морковь, сладкий перец, баклажаны бланшируют и измельчают. Обжаривают часть тыквы и лука. Концентрируют оставшуюся часть тыквы. Смешивают овощи с растительным маслом, томатной пастой, солью и пряностями, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Изобретение обеспечи...

 Изобретение относится к технологии консервной промышленности. Способ предусматривает инспекцию и замачивание фасоли, приготовление заливочной жидкости, содержащей поваренную соль, подсластитель Свитли и томатную пасту, а также пряности и воду. Заливочную жидкость перед фасовкой уваривают. Фасоль направляют на фасовку непосредственно после замачивания. После чего осуществляют герметизацию,...