Бучек И.И.

 Изобретение относится к технологии производства соусов на основе фруктового пюре. Соус получают путем уваривания с солью и подслащивающим веществом алычевого пюре или его смеси с яблочным, и/или сливовым, и/или айвовым в определенном соотношении компонентов. В качестве пряности вводят укроп, кориандр и/или гвоздику и перец красный и/или черный. Далее соус перемешивают, фасуют, герметизиру...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства закусочных консервов. Консервы готовят из предварительно подготовленного сырья путем протирки томатов, резки сладкого перца и зелени. Проводят резку и обжаривание в растительном масле моркови и репчатого лука, бланширование риса, смешивание перечисленных компонентов при нагревании не выше температуры кипени...