КОВАЛЬЧИК Йерг (DE)

 Изобретение относится к применению 1-O--D- глюкопираносила-D-сорбита(1,1 ГПС) в мягкой и твердой карамели, содержащей подслащивающие вещества, в особенности в карамели, не содержащей сахар. Применение 1,1 ГПС в карамели приводит к высвобождению активных ингредиентов и/или ароматизаторов, повышению подслащивающей силы и достижению улучшенной текстуры карамели. 10 з.п. ф-лы, 2 ил., 5 табл....