Причко Т.Г.

 Использование: в пищевой промышленности при производстве соков. Сущность изобретения: нектар представляет собой смесь, содержащую 25-40% пюре из дыни, 10-15% сока яблочного, не более 0,2% настоя биоженьшеня, 9-10% сахарного сиропа и остальное алычевое пюре. 2 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соков. Известны технологии производства соков, содерж...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству соков с мякотью (нектаров). Сок состоит из абрикосового пюре, сахарного сиропа, пектина, лимонной кислоты, настоя биоженьшеня и хлопьев зародышей пшеницы, измельченных до порошкообразного состояния при следующем соотношении компонентов, маc. %: абрикосовое пюре 40-50, пектин 1,0-1,5, лимонная кислота 0,1-0,2, хлопья з...

 Изобретение относится к пищевой и консервной промышленности и может быть использовано при приготовлении варений. Зеленые плоды грецкого ореха сортируют, моют, бланшируют, очищают при помощи карборундовой машины, бланшируют, заливают сахарным сиропом, варят. Перед третьей варкой добавляют сироп, приготовленный на яблочной соке, меде и лимонной кислоте при следующем соотношении: зеленые пло...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству пюреобразных консервов из плодов, ягод. В консервах к алыче, протертой с сахаром, добавляется пюре из айвы или груши, яблочный пектиновый концентрат и настой биоженьшеня при определенном соотношении компонентов. Изобретение обеспечивает улучшенное качество, высокую пищевую ценность и лечебно-профилактическое назначени...

 Изобретение относится к переработке отходов производства и может быть использовано в консервной, кондитерской промышленности. После мойки семечковых плодов проводят взрыхление семенного гнезда и удаление семян до прессования. Затем отжимают сок. Осуществляют перевод протопектина в растворимый пектин в выжимках при гидромодуле 1: 1 ферментом Винозим Л комплексного действия. После выжимки н...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству консервов из плодов и ягод с улучшенными вкусовыми качествами и высокой пищевой и биологической ценностью. В грушевых консервах груши, разрезанные на половинки и четвертинки, заливают пюре из алычи, смешанным с сахарным сиропом в определенном соотношении. Консервы обладают улучшенными вкусовыми качествами и привлекате...

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при консервировании с использованием сахара. Способ предусматривает насыщение подготовленного сырья сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% и добавкой соли пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов, при температуре ниже температуры кипения сиропа до содержания сухих...

 Изобретение относится к технологии консервирования с использованием сахара. Подготовленное сырье насыщают сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% по массе при температуре ниже температуры кипения сиропа. Дополнительно вводят соль многоосновной пищевой кислоты до содержания сухих веществ в сырье 50-55% по массе. Сушку осуществляют до остаточного влагосодержания 20-25%. Обеспечи...

 Способ предусматривает насыщение подготовленного сырья углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% с добавлением растворимой соли пищевой кислоты с поливалентным металлом, выбранным из группы макро- и микроэлементов, при температуре ниже температуры кипения концентрированного сока до содержания сухих веществ в сырье 50-55% и сушк...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Подготовленное сырье насыщают углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% при температуре ниже температуры кипения концентрированного сока до содержания сухих веществ в сырье около 40%. Сушат до остаточного влагосодержания 20-25%. Изобретение позволяет улучшить органолептические...

 Изобретение относится к технологии консервирования. Подготовленное сырье насыщают сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% при температуре ниже температуры кипения сиропа до содержания сухих веществ в сырье 30-35%. Сушат до остаточного влагосодержания 20-25%. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства и снизить потери биологически активных веществ. 2 з.п.ф-лы. Из...

 Подготовленное сырье насыщают углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% при температуре ниже температуры кипения концентрированного сока до содержания сухих веществ в сырье 30-35% и сушат до остаточного влагосодержания 20-25%. Изобретение позволяет улучшить органолептические свойства и снизить потери биологически активных вещес...

 Подготовленное сырье насыщают углеводами в концентрированном осветленном плодовом или ягодном соке с содержанием сухих веществ 50-75% с добавлением растворимой соли многоосновной пищевой кислоты при температуре ниже температуры кипения концентрированного сока до содержания сухих веществ в сырье 50-55% и сушат до остаточного влагосодержания 20-25%. Изобретение позволяет улучшить органолепт...

 Изобретение относится к области консервирования плодов и овощей. Подготовленное сырье (овощи и семечковые плоды) насыщают сахаром в сиропе с содержанием сухих веществ 50-75% при температуре ниже температуры кипения сиропа до содержания сухих веществ в сырье около 40% и сушат до остаточного влагосодержания 20-25%. Способ позволяет сократить потери нативных биологически активных веществ при...