БИКБОВ Т.М.

  1. Способ получения пищевых продуктов , имитируюп1их изделия из натурального мяса, предусматривающий образование белковых пищевых волокон , содержащих вкусовые, ароматические и красящие вещества, укладывание волокон с образованием из них блока, нагревание его до сплавления волокон, охлаждение и разрезание готового продукта на куски, отличаю щийс я тем, что, с целью упрощения спос...

  СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ИМИТИРУНЩИХ ИЗДЕЛИЯ ИЗНАТУРАЛЬНОГО МЯСА, предусматривающий одновременное образование белковых волокон, содержащих вкусовые, ароматические и красящие вещества, и блока волокон путем введения двухфазной дисперсной системы в виде струи в коагулянт на поверхность вращающейся хщлиндрической. емкости, нагревание полученного блока волокон, охлаждение,...