Зубова С.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к технологии производства мягких сыров без созревания. В способе производства мягкого сыра для детского питания наряду с закваской, включающей бифидобактерии, используют или закваску мезофильных молочнокислых стрептоккоков и закваску термофильных молочнокислых палочек или закваску мезофильных молочнокислых стрептококков. В проце...