Рыжиков С.И.

 Жевательная конфета, имеет влажность от 5 до 12%, плотность 0,9-1,5 г/см3, содержит следующие ингредиенты, взятые в следующем количественном соотношении, мас.%: жир 3 - 25, эмульгатор 0,1 - 5,0; белковое вещество 0,4 - 3,0; сладкий компонент остальное. Способ получения жевательной конфеты включает уваривание в присутствии воды 70,0-96,9 мас.% сладкого компонента, 3-25 мас.% пищевого жира...