Минаев М.Ю.

 Изобретение относится к биотехнологии и может быть использовано при посоле мясопродуктов. Штамм Paracoccus species является психрофильным денитрифицирующим микроорганизмом по схеме NO3 --> NO2 --> NO. Выделен из заливочных рассолов. Участвует в реакции цветообразования при посоле мясопродуктов. Происходит плавное (регулируемое) восстановление нитритов в окись азота, что позволяет ст...