Матвеев Д.А.

 Способ используется в пищевой промышленности, в частности в макаронной отрасли для производства термообработанных макаронных изделий, в том числе из бесклейковинного крахмалсодержащего сырья. Способ производства термообработанных макаронных изделий предусматривает формование теста путем его продавливания через отверстия матрицы, нагретой до 80 - 150°С, длина отверстий которой составляет н...