Мавроди В.Г.

 Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности. Соевую эмульсию пастеризуют при 76-80°С в течение 2-3 мин, охлаждают до температуры заквашивания, вносят закваску, свертывающий фермент. Затем смесь перемешивают, полученный сгусток нагревают, охлаждают, отделяют сыворотку. Полученное зерно сырной массы подвергают созреванию в течение 30-40 мин с самопрессованием и отделением с...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерской промышленности, а также в качестве самостоятельного готового продукта. Соевые бобы предварительно очищают от загрязнений и моют. Затем соевые бобы замачивают водой с температурой 85-95oС и выдерживают в течение 1,5-2 ч для набухания и удаления некоторых растворимых веществ, горечи. Соотношение соевых б...