Костина В.В.

 Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает очистку молочной сыворотки от белков при температуре 90 - 95°С путем введения коагулянта в количестве 5 - 50% от массы смеси. В качестве коагулянта используют обезжиренное молоко или пахту с кислотностью, обеспечивающей доведение реакции среды до изоэлектрической точки коагуляции белков. Смесь выдерживают в течение 15...