Дорошенко И.Н.

  К»«45

 Для получения заменителя какао-продуктов используют клубни топинамбура (земляной груши), которые после предварительной обработки сушат и обжаривают при 110-145°С. При этом обеспечивается получение изделий с высокими пищевыми свойствами. 1 табл. Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в кондитерском производстве при изготовлении какао-полуфабрикатов. Извест...