МЕРКУЛОВА НАТАЛИЯ ГЕОРГИЕВНА

  ОП ИСАНИ Е ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВ ВИЛЬСТВУ Союз Севетскнк Соцнаюктнческнк Респубанк (u) 812257 (63) Дополмительмое к авт. сеид-ву (22) Заявлено 163.277 (21) 2555400/28-13 с присоединением заявки Йо (23) Приоритет Опубликовано 1503.81. Бюллетень N9 10 Дата опубликовамия описания 1 50381 М К„з А 23 С 19/024 Государственнное аоинтет СССР яо делам нзобретеяяй.я отармтий (5...

  Изобретение относится к пивоваренной промьшшенности. Целью изобретения является улучшение качества готового пива. Приготавливают пивное сусло настойным способом с температурными паузами 40, 52, 62 и 72°С. Осветленную молочную сыворотку гидролизуют ферментным препаратом микробного реннина, который вносят в количестве 0,9-1,8 ед. активности р-галактозидазы на 1 мл сыворотки...