КУЛИКОВА ВАЛЕНТИНА ВАСИЛЬЕВНА

  Н. К. Журавская, В. В. Куликова, В. Н Пйсьменская, « И.А, Рогов, В.П. Чумаков и В.А. Ясырева ! 1. .1 1 Московский технологический институт мясной н молочной промышленности 1 (72) Авторы мзобретеняя (7l ) Заявятель (54) СПОСОБ ОПРЕДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВОСОДЕРЖАЦИХ КОМПОНЕНТОВ В МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЯХ Изобретение относится к мясной .ïðîмышпенности, в частности к способу контроля наличия м...

  Использование: в мясной промышленности при производстве мясных полуфабрикатов . Сущность изобретения: мясное сырье измельчают, вводят рецептурные компоненты, одновременно при составлении фарша добавляют водный настой ая. Для мясных полуфабрикатов водный настой чая берут концентрацией 6-8% и для мясных комбинированных рубленых полуфабрикатов 4-6%. Фарш перемешивают, формуют полуфа...