Зайко Г.М.

 Изобретение относится к консервной промышленности, в частности к пищеконцентратной, и может быть использовано для лечебного питания. Для получения сухого пищевого концентрата для лечебного питания на основе молочной и фруктово-ягодной смеси дополнительно используют пектин, белок соевый пищевой и яичный порошок. В качестве молочной основы используют молочную сухую смесь "Малютка" и сухое м...

 Изобретение может быть использовано при изготовлении кулинарных изделий из рыбы. Рыбное сырье, в качестве которого используют сом, толстолобик, скумбрию или сазан, разделывают на филе и порционируют. Приготавливают тесто, для чего к муке, смешанной с пектином, добавляют молоко или воду, масло растительное и 2%-ный раствор бета-каротина и яйца. В полученное тесто погружают порционные куски...

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности в консервной, и может быть использовано для приготовления плодово-овощных соусов на предприятиях общественного питания. Плодово-овощной соус содержит яблочное, морковное и тыквенное пюре, натуральный мед, грецкие орехи, молочную сыворотку и пектин при следующем соотношении компонентов, %: яблочное пюре 18-22...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в сфере общественного питания для приготовления фаршей, а также блюд и полуфабрикатов из них для профилактического питания. Наполнитель для мясных, рыбных или овощных фаршей, а также блюд и полуфабрикатов из них включает соевый белковый препарат, пектиновые вещества, каротинсодержащее вещество, зерновой продукт в вид...

 Изобретение может быть использовано при производстве кондитерских изделий, молочной, жировой, консервированной продукции и др. Пищевой структурообразователь, содержащий низкометоксилированный пектин, в качестве которого используют свекловичный пектин, дополнительно содержит агар. Компоненты берут при следующем соотношении, %: свекловичный пектин 75-85, агар 15-25. Полученный структурообра...

 Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности консервной, для диетического и лечебно-профилактического питания для больных сахарным диабетом. Плодоовощное пюре содержит пюре из топинамбура, пюре яблочное, пюре из рябины черноплодной, орехи грецкие, гидратированные отруби пшеничные и пектин при следующем соотношении компонентов, %: пюре из топинамбура 56-64; пюре яблочное 20-...

 Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности при производстве консервов для лечебно-профилактического питания. Способ предусматривает разделение подготовленных к производству плодов тыквы на две части. Из одной части готовят тыквенное пюре путем очистки плодов от кожуры, дробления, бланширования и протирания. Из другой части неочищенных плодов удаляют семена, плоды...