Камышева И.М.

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к способам получения пищевого крахмала из амаранта. Способ предусматривает замачивание зерна водой до влажности 15 - 20% от его веса с последующим выдерживанием в течение 4 - 6 ч. Затем зерно сушат до влажности 10 - 12% и осуществляют помол зерна. Выделяют из измельченной массы оболочки путем отбора фракции с размером частиц...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности, а именно к технологии и рецептурам получения мороженого. Предлагается мороженое, в котором наряду с жидкими и сухими молочными продуктами, жирами, сахарами, водой и вспомогательными добавками использован стабилизатор. В качестве стабилизатора используют крахмал амаранта в количестве 1,5-3,0% от массы конечного продукта. Изобретение п...