Шакуров М.М.

 Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для хранения свежего мяса убойных животных и птицы. Производят обработку мяса посолочной смесью. В качестве посолочной смеси используют смесь поваренной соли с лимонной кислотой при следующем соотношении компонентов, мас. %: соль поваренная 94 - 96, лимонная кислота 4 - 6. После укладки мяса в тару его заливают растоп...