КАЛАНДАДЗЕ ЭММА ИВАНОВНА

  П. В. Глухов, P. А. Курдашвили, В.В. Ребрина; P. Н. Лс мсадйв;- В. Г. Пруидзе, В. Г. Кадейшвили, Э. И, Каландадзе, К И. Абраиенко и Д.A. Жаренов с Тбилисское отделение .Всесоюзного научно-иссле4оЬЙтел ского " института молочной промышленности, Грузинский научно3,".. С исследовательский институт пищевой промышленнвсти и Иосковский институт народного хозяйства им.Г.В.Плеханова...

  Изобретение относится к молочной промышленности и касается способов производства мацони. Целью, изобретения является снижение себестоимости и улучшение качества мацони путем повышения его пищевой и биологической ценности и увеличения срока хранения. Способ включает приемку моло.ка, его очистку, нормализацию , гомогенизацию, пастеризацию при 75-80°С, охлаждение до 38-42&am...