Ткаченко Т.И.

 Изобретение относится к производству формованных копченых изделий на основе фарша и может быть использовано для получения различных формованных копченых изделий, в частности сосисок, колбас, котлет, рулетов. Для приготовления фаршевой смеси берут мороженый фарш, в зависимости от вида формованного изделия в него добавляют или рыбу, или китовое мясо, или одновременно то и другое, или говяди...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства консервов. Согласно способу мясо нарезают на куски, солят и выдерживают для созревания. Подготовленное сырье укладывают в банки и вносят связующую добавку в количестве 0,8-3,0% к массе сырья. После этого консервы закатывают, стерилизуют и затем охлаждают. Связующая добавка представляет собой коптильную среду...

 Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства пресервов. Предварительно разделанное и посоленное сырье укладывают в банки, вносят в них заливку с последующей герметичной укупоркой банок. В качестве заливки берут желейную заливку, полученную путем гомогенизации при температуре не ниже 60oС растительного масла, бульона, раствора хитозана, коптильного пре...

 Изобретение может быть использовано при производстве рыбных консервов. Способ приготовления рыбных консервов включает разделку рыбного сырья, порционирование, укладку в банки, внесение в них желирующего вещества и вкусовых добавок, герметичную укупорку, стерилизацию и охлаждение. В качестве желирующего вещества берут желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, бу...

 Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам производства заливных. Способ производства пищевых продуктов в желейной заливке предусматривает посол разделанного сырья, варку, порционирование, укладку в формы, внесение в них заливки, охлаждение и укупорку, при этом в качестве заливки берут желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, бульона...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства консервов. Способ включает разделку сырья, нарезание его на куски, посол, выдержку. Затем сырье укладывают в банки и вносят туда связующую добавку. После этого консервы укупоривают и стерилизуют. В качестве связующей добавки используют желейную заливку, полученную путем гомогенизации растительного масла, бул...

 Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для производства рыбных консервов. Способ приготовления рыбных консервов в желейной заливке с ароматом копчения включает разделку сырья, порционирование, укладку в банки, внесение в них желейной заливки, герметичную укупорку, стерилизацию и охлаждение. Желейную заливку получают путем смешивания раствора пищевой добавк...

 Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу производства консервов. Способ осуществляется следующим образом: мясо разделывают, обваливают, жилуют, нарезают на куски, солят и выдерживают для созревания. Подготовленное сырье укладывают в банки и вносят в них желейную заливку. После этого консервы закатывают, стерилизуют, а затем охлаждают. Желейную заливку готовят п...