Панина М.Н.

 Изобретение может быть использовано для приготовления слабосоленой рыбопродукции из плохосозревающих видов рыб. В жидкую посольную смесь вносят вкусоароматическую добавку, состоящую из продуктов гидролиза белковых веществ и липидов рыбы, в количестве от 0,5 до 3% от общей массы готового продукта. Смесь тщательно перемешивают до полного растворения добавки, после чего ее заливают в банки с...