Заец А.С.

  СПОСОБ ПОЛУМЕНИЯ CAXAPQCOДЕРЖАЩЕГО ПРОДУКТА ИЗ СВЕКЛЫ путем мойки последней. резки, п|эоведения операций сушки и измельчения сухой масcbi , о т л и ч $ to щи и с я тем, что, с целью улучшения вкусовых качеств и повышения биологической цённрспи продукта, перед резкой корнеклубнеплоду свеклы обрэбатывают паром njivr температура и давлении 0,1-0«б МПа в течение 5-60 мим для удаления...

  СПОСОБ СУШКИ НАРЕЗАННОЙ СВЕКЛЫ путем поэтапной продувки ее слоя теплоносителем с постепенным снижением температуры от этапа к этапу, о т л и ч а ющ и и с я тем. что. с целью интенсификации тепломассообмена И повышения качества сушки, предварительно перед продувкой нарезанную свеклу подвергают гигротермической обработке паром, после чего на первом этапе продувку ведут в течение 15...