Стефанова И.Л.

  Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к способу изготовления пастообразных мясных продуктов из мяса птицы механической обвалки. Изобретение направлено на повышение качественных показателей конечного продукта и возможность использования его для питания детей раннего возраста. Для этого тепловую обработку исходного сырья проводят до температуры 65 - 75°С с одновременны...

 Область применения: при производстве желированных продуктов питания. Сущность изобретения: пищевой продукт, содержащий студнеобразователь, получают путем предварительной подготовки студнеобразователя и наполнителя, их смешивание, нагревание, расфасовку и охлаждение, при этом в качестве студнеобразователя используют экстракт из ног птицы с содержанием сухих веществ 1,5-3,0%, наполнитель вн...

 Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве консервов детского питания лечебно-профилактического назначения. В состав консервов входят: мясо птицы, печень птичья или говяжья, жировой, белковый компоненты, соль, пряности и вода. Консервы дополнительно содержат кровь пищевую цельную и белковый компонент. Изобретение позволяе...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве консервов для диетического питания детей при состояниях, ассоциированных с дефицитом йода. В состав консервов входят белковые и жировой компоненты, натуральный источник биологически активных соединений йода (морская капуста), соль и вода. В качестве белковых компонентов консервы содержат...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве профилактических продуктов для широкого контингента населения, включая детей раннего возраста. Способ производства консервов на основе мяса птицы для профилактического питания предусматривает постадийную подготовку рецептуры. Пектин вводится в консервную массу на стадии составления реце...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве консервированных продуктов для питания детей раннего возраста. Предварительную термообработку мясного и растительного сырья проводят совместно до температуры (705)oС, а в качестве растительных компонентов используют овощи и крупы, взятые в определенных количествах и сочетаниях, либо их смеси. Способ...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве минерально-белковой добавки для широкого ассортимента продуктов: консервы, колбасы, паштеты и т.п. Способ предусматривает подготовку сырья - ноги цыплят и/или цыплят-бройлеров, термовлагообработку, охлаждение, фасовку. Причем термовлагообработку проводят при соотношении сырья и воды 2:1...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве консервов профилактического назначения. Консервы включают мясо цыплят механической обвалки, говядину, жировой и белковый компоненты, соль и воду, минерально-белковую добавку из ног цыплят и витамины В1, В2, В12, РР. Изобретение позволяет получать консервы, сбалансированные по основным п...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности и может быть использовано в производстве мясных продуктов, предназначенных для питания женщин в период беременности. Консервы включают мясо птицы, соль, кровь пищевую, обогатитель минеральный из скорлупы куриных яиц, морскую капусту сухую, фолиевую кислоту, "Веторон". Изобретение может быть использовано для коррекции рационов пи...

 Изобретение относится к птицеперерабатывающей промышленности, а именно к способам производства специализированных мясных консервов для питания женщин в период беременности. Способ производства включает подготовку сырья и компонентов, фасовку, стерилизацию и упаковку консервов. В качестве основного сырья используется грудная часть и окорочок птицы. Перед фасовкой осуществляется выдерживани...