ДЖЮРИ Марк (GB)

 Способ предусматривает подачу шоколада или жиросодержащего кондитерского материала в шнековый экструдер и создание давления. Давление выбрано таким, что оно заставляет твердый шоколад или полутвердую нетекучую его формулу продвигаться вперед к сужению потока. Температура шнека выбрана в пределах от 10 до 35oС, температура стенки шнековой камеры - от -50 до +20oС. Температура шнека на 5-50...

 Изобретение относится к пластической экструзии жиросодержащего вещества для кондитерских изделий. Способ включает подачу жиросодержащего вещества для кондитерских изделий в экструдер и приложение давления к жиросодержащему веществу для кондитерских изделий, находящемуся в основном в твердом или полутвердом нельющемся виде, до сжатия потока. В результате этого температура, давление, степен...

 Изобретение касается кондитерского продукта, содержащего замороженный, охлажденный или комбинированный кондитерский материал, такой как мороженое, в котором диспергированы или на котором распределены снаружи отдельные кусочки фигурного шоколада или жиросодержащего кондитерского материала, имеющие специфические характерные формы. Изобретение также касается способа производства такого конди...