Артюхова С.А.

 Использование изобретения: в рыбной промышленности, при производстве консервов. Сущность изобретения: желирующее вещество измельчают до частиц величиной 0,0002 - 0,02 см3 и вносят в банку с рыбой в виде сухой смеси частиц с последующей укупоркой банок и стерилизацией консервов. Практическая реализация способа позволяет значительно упростить технологический процесс, снизить трудозатраты пр...

 Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано при разработке и научном обосновании, проверке режимов стерилизации консервов, оптимизации процесса высокотемпературной тепловой обработки сырья животного происхождения. Способ предусматривает наряду со стандартным определением промышленной стерильности консервов дополнительный контроль потерь термолабильных...

 Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при разработке и научном обосновании, а также при проверке режимов пастеризации консервов группы Д из рыбы и морских беспозвоночных. Способ определения продолжительности пастеризации консервов из рыбы и морских беспозвоночных предусматривает ее стандартное определение путем выбора микробиологической тест-культуры, ус...