ШАПОШНИКОВА ТАМАРА МОИСЕЕВНА

  ОПHt:AHHE ИЗОБРЕТЕНИЯ К АВТОРСКОМУ СВИДЕТЕЛЬСТВУ (iij999999 Союз Сойетских Социалист ическии - Ресаублик (61) Дополнительное к авт. сеид-ву (22) Заявлено 11. 09.81 (21) 3343040/28-13 ЩМ Ку з, с присоединением заявки № А 23 В 4/02А 23 Е 1/232 А 23 L 1/31 Государственный. комитет СССР ао делам изобретений и. открытий (23) Приоритет Опубликовано 280281 Бюллетень ¹ 8 РЗ1УДК б...

  СОСТАВ ДЛЯ ПОСОЛА МЯСА, включающий соль поваренную пищевую, а также сахар и фосфат в количестве 1-3 кг каждый на 100 л воды, нитрит натрия, белок и смесь заквасок бактериальных культур, содержащую Streptococcus diacetilactis, отличающийся тем, что, с целью возможности использования его при посоле мяса низших сортов, повышения его биологической ценности, сокращения сроков посола и...

  Использование: в мясной промышленности при производстве продуктов из свинины и говядины. Сущность изобретения: состав для инъецирования мяса в производстве копченых продуктов содержит соль поваренную пищевую 7,0-14,0%, сахар 1,0-3,0%, нитрит натрия 0,01-0,03, чеснок 1,0-1,3%, молочные сливки 5,0-15,0%, пектин 1,0-1,3%, воду - остальное. Сливки загружают в емкость с мешалкой, туда...