ЭТУЭЛЛ Уильям Элан (US)
Изобретатель ЭТУЭЛЛ Уильям Элан (US) является автором следующих патентов:
Способ снижения сиропности в охлажденных составах теста (варианты), способ ингибирования ферментативного разложения арабиноксиланов в охлажденных составах, состав теста, выпечное изделие
Для повышения устойчивости хранения охлажденного теста, т.е. снижения появления оттека в нем, способ предусматривает в тесто добавлять некоторое количество незамещенного соединения ксилана и замещенного соединения ксилана. Замещенное соединение ксилана содержит до 40 мас.% заместителя, которое отличается от ксилана. В случае если ксилан содержит арабинозу, то отношение арабинозы к соедине...
2182424