Захаренко А.Б.

 Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к пищевой эмульсии "масло в воде", стабильной при хранении. Пищевая эмульсия "масло в воде" содержит масло растительное, пищевую кислоту, соевый продукт, в качестве которого используется соевая мука с индексом диспергируемости белка 20-75%, размером частиц не более 300 мкм, массовой долей изофлавоноидов не менее 0,05 мас.% п...